恒例の干し柿づくり！

おはようございます。
もう恒例になってきました。干し柿づくりを始めてもう４、5回目です。昨年はボスケ敷地内の大きめの品種を干しましたが、どちらかと言うとトロトロに熟したものを食す品種で、干し柿作りには向いていなかったようです。身が大きいので落ちやすいし、味もどちらかと言うと大味な感じ（作り方の問題かもしれません）。今年は頂いた干し柿用の小ぶりな柿で挑戦です。と言いながら、今回ほとんどスタッフが準備してくれました。何回か繰り返しているので慣れたもの、丁寧に皮を剥き、均等な長さで紐を縛る。成長を感じます。最後の一番いいところ、干すところだけお手伝いしました。霜が降りるくらいの冷え込みが干し柿作りには適しているそうです。温暖な気温に急に戻り、カビが生えてしまわないか、心配している店主です。
干した柿がきれいです…。

さて、連日たくさんのシュトレン のご予約いただき、嬉しく思います。ネット注文がわかりにくいとのお声もあり、来店されるお客様もいらっしゃいました。もっと勉強してまいります、スミマセン。
まだまだ予約は承ります、８周年感謝特別企画は11月末までになりますのでぜひ、ご利用くださいませ。

ボスケのシュトレン 、実は業務用も承っております。毎年何件かお問い合わせをいただいておりまして、少しづつお受けしてきました。提供される際に端っこが少ない方が良いとのことで、ロングサイズを焼いています。長さ60cm弱、３kg程になります。今年の分は難しいかもしれませんが、お問い合わせは下記までご連絡ください。　
info@hiver-bosque.com　担当：河村
店主