夏みかんのコンフィチュール

おはようございます。

「先週来たけどお休みだったね！」常連のお客様ですが、金沢から来られたと思いますと申し訳なく、実はケーキ屋スタイルからカフェスタイルに運営業態を変えていきたいんです、ともう少し詳しくお伝えしました。さすが長年お越しいただいている常連さま。ボスケの普通じゃない方針も「うん、面白そうだね！」と楽しそう。少し変な方が集まるのかも…笑、と嬉しくなる店主です。

お休み中に東京のカフェを回りました。これからの10年を考えて、何が求められるのか、何ができるのか、何を伝えていきたいのか、冷蔵ショーケースが無ければ、それは表現できないのか。「無くても出来るのでは…」という考えに至りました。続…。

これからのボスケを一緒にお楽しみください。

先日収穫させていただいた夏みかんをコンフィチュールに仕上げました。あえて白いワタの部分を使用し、苦い＋甘いコンフィチュールに仕上がりました。果汁の多い果実ですのでペクチンを追加。トロッとゆるめのコンフィチュールです。お子様向きでは無いのでご注意を！かなり苦甘で爽やかな味わいの仕上がりと絶賛オススメの店主です。