過去最高の出来！

こんにちは、今日は生憎の天気でしたが、昨日は年に数回あるかどうかの空気の澄んだ一日でした。下は朝7時頃の写真です。白山の姿はとても神々しく、息を呑むような幸せな時間を頂きました。冬は悪天候や曇りの日が多いので、数少ないこんな日がより有難く感じるのでしょうね。なかなか仕事場に入らなかった店主です…。

 

 

外が心地よい日でしたのでチャンスとばかり、軒先から干し柿の収穫？撤収？をしました。

今年は急激に冷えた日に干すことができ、その後もそれほど気温が上がることなく良い状態が保てました。

店主は固めの干し柿が好きなので、長めに干します。今年はカビが映えることなく、白っぽく見えるところは「粉がふく」（糖度が高いと現れる）状態です。ここからさらに藁で包み時間をおくとと全体に白い粉がつくそうです…。販売されているものほど色が綺麗ではありませんが、噛めば噛むほど自然な甘味、美味しく仕上がったと自画自賛の店主です。何か商品にできたら面白いのでは？少しワクワクしている店主がいます。

 

 

ソムリエの方にシュトレンに合うワインを教えて頂きました。

甘いお菓子ですから、辛口のワインは？と考えていましたが、辛口の酸味が喧嘩するそうです。またシュトレンはドイツ菓子ですから本来はドイツワインをお勧めしたいとのことでしたが、イタリアワイン専門店なのでとモスカート・ダスティ「ヴィーニャ　センツァ　ノーメ」を提案してくれました。微発泡の甘口ワイン、アルコール度も低め、マスカットの甘い香りが楽しめるとのこと。ボスケのシュトレンにとても合いそう、楽しみです。

 

 

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