クロワッサン

おはようございます。

6月に入り、梅雨っぽい小雨が降るかと思うと青空広がる夏日になり、雑草がものすごい勢いで育つ様子に少し気持ちが下がってしまう店主です。（草木の活力が一年で一番ある時期で、喜ばしい嬉しいことなのですが…）　水と光＋温度（太陽）と栄養（大地）が植物の成長に大きく関わっている自然の摂理とその強さを感じることができました。自然を身近に感じながら暮らせることに感謝します。

今日は「クロワッサン」のこだわりをお伝えしたい。

カフェをやるからにはクロワッサンを提供したいと開発してから10年以上経ちました。この間、製法も配合も少しづつ成長？変化してきました。発酵バターも色々と変遷してきましたが、現在は発酵臭のやさしい国産バターが気に入っています。小麦粉はフランス産の中力粉が味のベースを向上させてくれています。折り方は4つ折1回＋三つ折1回、割と折数が少ない、食感重視のタイプです。カフェではアルミホイルに包んでトースターで温め提供しています。格段に香りが楽しめるようになりますので、温めて召し上がっていただくことがオススメです。何より焼き色がいいですよね、クロワッサンは。

クロワッサン（仏：croissant）　フランス語で「三日月」を意味する